菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 腐干炒菠菜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 腐干炒菠菜的制作材料： 主料：五香豆腐干30 克,菠菜1200 克,熟成猪肉皮20 克,炒花生米30 克,卤牛肉30 克,生姜10 克,净虾皮10 克,味精1 克,细盐7 克,醋2 克,香油4 克。 腐干炒菠菜的特色： 特点：青绿味香。 功效：利气通便。 菠菜是一种富含维生素、纤维秦和矿物质的蔬菜，所以它有润肠通便、 2.将炒花生米（去皮）碾成小粒，生姜、成猪皮、卤牛肉、五香豆腐干 |