菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 排骨焖带鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 排骨焖带鱼的制作材料： 主料：带鱼 辅料：排骨,油菜心,香菇,冬笋 调料：八角,酱油,醋,盐,白糖,胡椒粉葱,姜,蒜,淀粉 排骨焖带鱼的特色： 香浓味厚，有特殊的味道聚排骨带鱼的香味于一身。 教您排骨焖带鱼怎么做，如何做排骨焖带鱼才好吃 1、将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块； 2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可。免费 |