菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 苦瓜蟹 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 苦瓜蟹的制作材料： 主料：苦瓜一根,蟹2只（1斤）。配料：姜,葱,豆豉,蒜米。调味：盐,酱油。油一斤 苦瓜蟹的特色： 吃这道菜可消热。苦瓜性凉，清火明目。蟹寒，两者结合是道不错的菜，胃寒者少吃 教您苦瓜蟹怎么做，如何做苦瓜蟹才好吃 1、苦瓜洗净去囊，切粗块，蟹斩小件。 2、5成热油，把苦瓜、蟹一起下锅炸一分钟，捞出。 3、锅留底油下姜、蒜米、豆豉炒香，把苦瓜、蟹倒入锅中一起炒，加盐、酱油，加点水加盖焖三分钟，下葱段翻炒几下出锅。 |