菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 豆鼓鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 豆鼓鸡的制作材料： 主料：肥嫩光鸡500 克,豆鼓50 克,细盐5 克,酱油5 克,味精5 克,黄酒15 克,胡椒粉1 克,姜10 克,洋葱25 克,蒜头5 克,陈皮2 克,紫苏叶5克,香油3 克,鲜汤1000 克,熟猪油50 克,湿淀粉10 克。 豆鼓鸡的特色： 特点：鲜香嫩滑。 功效：清心益肾。 教您豆鼓鸡怎么做，如何做豆鼓鸡才好吃 1.将鸡洗净后，斩成长方块，盛入盘内，豆鼓洗净，沥干水分；洋葱、 姜、蒜头、陈皮洗净后，切成小粒；紫苏叶切成丝，待用。 2.锅烧热，加猪油，放姜、洋葱、蒜头、陈皮、豆鼓、紫苏叶和鸡块炒 |