菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 金菇肥牛煲 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 金菇肥牛煲的制作材料： 主料：金菇120克,肥牛150克,青椒,红椒,洋葱各少许 辅料：(1)盐1茶匙,淀粉1茶匙(2)沙茶酱1大匙,米酒1大匙,酱油1大匙,糖1茶匙,盐半茶匙 教您金菇肥牛煲怎么做，如何做金菇肥牛煲才好吃 ①金菇剪根，洗净；青椒、红椒、洋葱切细丁备用。 ②肥牛切薄片，加入调味料(1)拌匀；起油锅将牛肉过油至入分熟倒出。 ③锅内加2大匙油爆香青、红椒与洋葱，加调味料(2)、1杯清水及金菇炒软，再放牛肉炒至入味，勾芡，盛放在加热的砂锅内。 Tips： |