菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 油焖双菇冬瓜脯 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 油焖双菇冬瓜脯的制作材料： 主料：草菇,香菇 辅料：冬瓜,葱,姜 调料：蚝油,盐,白糖,胡椒粉,酱油,淀粉,香油 油焖双菇冬瓜脯的特色： 浓香四溢，淡而醇美。 教您油焖双菇冬瓜脯怎么做，如何做油焖双菇冬瓜脯才好吃 1、将冬瓜去皮切成长方条加盐入水煮熟后捞出放在盘中，草菇、香菇切成片，姜切丝、葱切碎； 2、坐锅点火倒入油，待油热后放入葱末姜丝炒香，加入草菇、香菇，加蚝油、酱油、倒适量清水煮沸后加白糖、胡椒粉，水淀粉勾芡，淋少许香油出锅浇在冬瓜上即可。 |