菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 冬菇肉条 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 冬菇肉条的制作材料： 主料：水发冬菇50 克,瘦猪肉400 克,冬笋50 克,青,红椒各50 克,细盐6克,白糖5 克,味精4 克,黄酒15 克,胡椒粉1 克,鸡蛋2 个,肉汤100克,花生油500 克（实耗25 克）,淀粉40 克,葱段,姜片各少许。 冬菇肉条的特色： 特点：五彩鲜艳，鲜嫩香脆。 功效。益气开胃。 教您冬菇肉条怎么做，如何做冬菇肉条才好吃 1.将瘦猪肉洗净，切成6 厘米长、1 厘米粗的条，盛人碗内，加少许细 盐、味精、胡椒粉、黄酒、蛋清、淀粉拌和上浆待用。 2.将冬笋、青、红椒、冬菇分别切成高、宽0.6 厘米、长5 厘米的条， 3.小碗内放细盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒、水淀粉和少许肉汤调匀 4.锅内加生油，待油烧到六成热时，将肉条下锅搅散后至熟，连油倒入 5.原锅加少许生油烧热，下姜片、葱段，将冬笋、青、红椒、冬菇放入，煽炒至熟后，再将肉条下锅，加芡汁，颠锅翻匀起锅装盆便成。 |