菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 桂圆乳鸽盅 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 药膳偏方 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：隔水炖 桂圆乳鸽盅的制作材料： 主料：雏鸽250克 辅料：桂圆肉50克 调料：盐5克,味精2克,胡椒2克 教您桂圆乳鸽盅怎么做，如何做桂圆乳鸽盅才好吃 1. 乳鸽宰杀后，去内脏，足爪残毛，氽去血水； 桂圆乳鸽盅的制作要诀：1. 鸽肉应将血水氽尽，搓去汗皮； 2. 桂圆的量不能过多，加热时间要足，但不能过久。 小帖士-健康提示： 1. 乳鸽富含蛋白质及多种维生素及矿物质等； 2. 干鲜桂圆均含多种维生素、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等； 3. 具开胃益脾、养血安神、补虚长智之功效； 4. 久服能强魄明目，轻身不老，与乳鸽烹实及佳品。 |