菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蒜苗炒豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 蒜苗炒豆腐的制作材料： 主料：豆腐两块,蒜苗二两。 盐,花椒水,姜末各少许。 蒜苗炒豆腐的特色： 口味鲜美，营养丰富。 教您蒜苗炒豆腐怎么做，如何做蒜苗炒豆腐才好吃 (1)将蒜苗切成半寸长的段； (2)锅内放油，油热后把香、油菜放入锅里炒一下，随后加上番茄、白糖、盐、花椒水、料酒、鸡汤，汤开后把豆腐放入焖一会， 见汤不多时放味素，用淀粉勾汁出锅即妥。 |