菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 芸豆冬笋焖仔排 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 芸豆冬笋焖仔排的制作材料： 主料：排骨 芸豆,冬笋,香菇,青红椒,姜,蒜 盐,酱油,高汤精,胡椒粉,白糖 芸豆冬笋焖仔排的特色： 色泽酱红，鲜香适口。 教您芸豆冬笋焖仔排怎么做，如何做芸豆冬笋焖仔排才好吃 1、将排骨洗净加入胡椒粉、盐、酱油腌制片刻，冬笋切块，芸豆泡水备用； 2、坐锅点火倒油，下姜片爆香，放入排骨煸炒，变色后放入蒜片、冬笋、香菇，加盐、酱油、高汤精、白糖调味，冲入适量开水加入芸豆，转入电压力锅中，压8-10分钟，焖好后倒入炒锅中，加入青红椒丝、少许白糖，大火收汁即可。 |