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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 家常回锅肉
    做法
    菜系及功效:家常菜谱
    家常回锅肉的制作材料:
    主料:郫县豆瓣,甜面酱,可挂瓶的酱油


    家常回锅肉的特色:
    正宗的回锅肉,应该用香蒜苗做。
    教您家常回锅肉怎么做,如何做家常回锅肉才好吃

    用姜、葱、花椒吊香汤,把猪肉煮至8成熟,急冻后切片,回原汤汆散,捞出


    姜蒜切末,蒜苗切段,要多吃蔬菜,加点焯过水的豌豆角


    热锅凉油,中火,下肉片炒散,下豆瓣混合煸炒,至肉片起灯盏窝


    下甜面瓣炒香,下配料、鸡精、酱油、料酒、转大火翻炒


    出锅!


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