菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 三仁烧鸡翅 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 三仁烧鸡翅的制作材料： 主料：鸡翅,炸杏仁,炸核桃仁,炸花生仁精盐,料酒,糖,酱油,食用油,香油,姜,葱,高汤,淀粉,鸡精,胡椒粉 三仁烧鸡翅的特色： 色泽红亮，翅香鲜嫩。 教您三仁烧鸡翅怎么做，如何做三仁烧鸡翅才好吃 1. 将加工好的鸡翅焯水过凉； 2. 坐锅点火放少许油，放糖炒出糖色，倒入鸡翅上色，放料酒、姜、葱，加高汤、精盐、酱油、鸡精、胡椒粉烧至鸡翅八成熟时，放入三仁，最后勾芡，淋上香油即可出锅。免费 |