菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蜜汁锅炸 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 甜品/点心 营养不良食谱 增肥食谱 口味：甜味 工艺：炸 蜜汁锅炸的制作材料： 主料：小麦面粉100克,鸡蛋150克 辅料：玉米面（黄）100克,淀粉(玉米)50克 调料：白砂糖150克,花生油100克 蜜汁锅炸的特色： 色泽黄亮，香甜嫩软 教您蜜汁锅炸怎么做，如何做蜜汁锅炸才好吃 1. 干淀粉擀成细粉，与面粉一同用细罗过一遍； 2. 鸡蛋去壳打散； 3. 面粉用200毫升水和鸡蛋调成浆； 4. 锅内放50克水烧开，把浆搅匀慢慢地冲入锅内，随冲随手勺搅动，直搅到全部熟透； 5. 倒在一个事先抹油的平盘内，及时将其抹成2厘米厚的方形； 6. 晾凉后改成2厘米宽、5厘米长的条，放在干玉粉内蘸满玉米粉； 7. 锅内注入50毫升开水，加白糖150克，蜂蜜25克，用小火熬成蜜汁； 8. 烧沸花生油，把滚满粉的条散开投入油内，炸至表面变黄，内部已透时控去油； 9. 把炸好的锅炸倒入蜜汁锅中，用铲子轻轻翻炒均匀即可食用。 蜜汁锅炸的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 |