菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 玫瑰海参酥 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 甜品/点心 增肥食谱 口味：甜味 工艺：烤 玫瑰海参酥的制作材料： 主料：小麦面粉300克 辅料：玫瑰花100克,鸡蛋100克 调料：白砂糖150克,猪油（炼制）50克 教您玫瑰海参酥怎么做，如何做玫瑰海参酥才好吃 1. 将面粉过筛后放在案板上，中间挖成坑状； 2. 坑内放入鸡蛋、白糖、猪油、泡打粉及少许清水和成面团； 3. 将面团出条下节子，逐个包入玫瑰心馅，做成海参形，再刷上蛋浆； 4. 放入盘内，烤制成熟即成。 玫瑰海参酥的制作要诀：1. 成品制好后，酥饼面上有很多裂纹口，为此应注意面团的干湿度； 2. 成品外酥松，内甜软，且玫瑰香味浓郁； 3. 玫瑰馅制作方法：芝麻、白糖、猪油放在容器里，混合拌匀，边搅拌边加入适量干淀粉，最后放入玫瑰花拌匀，做成玫瑰馅。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |