菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 架英开花包 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 甜品/点心 营养不良食谱 口味：甜味 工艺：蒸 架英开花包的制作材料： 主料：小麦面粉400克,玉米面（白）100克 辅料：泡打粉25克,牛奶200克,鸡蛋500克,牛肉（瘦）250克 调料：猪油（炼制）50克,白砂糖500克,黄油60克,香薷5克 架英开花包的特色： 开花露馅，香甜美观。 教您架英开花包怎么做，如何做架英开花包才好吃 1.架英馅做法：将鸡蛋、白糖、黄油和牛肉入盆中用抽子搅匀； 2. 上笼蒸制每隔5分钟搅动1次共搅5次； 3. 然后过罗加香草粉晾凉； 4. 面粉放案板上，中间扒出坑放入皮面、玉米粉、猪油、泡打粉、牛奶后揉搓均匀； 5. 按每50克4个揪成面团擀皮； 6. 装入架英馅使接口朝下放在小方块纸上，上笼屉用急火蒸12分钟即好，食用时去纸摆盘。 小帖士-食物相克： 玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |