菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 西式菠菜饭 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 痔疮食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 西式菠菜饭的制作材料： 主料：稻米150克 辅料：菠菜100克,洋葱（白皮）50克,西芹50克,番茄50克,薄荷10克,鸡蛋50克,柠檬50克 调料：盐3克,胡椒粉1克,植物油10克 西式菠菜饭的特色： 软烂清香，咸鲜爽口，营养丰富。 教您西式菠菜饭怎么做，如何做西式菠菜饭才好吃 1. 将菠菜、洋葱、西芹、番茄、薄荷均切小丁； 2. 鸡蛋切两半，柠檬切块； 3. 勺内加油，放入洋葱丁炒出香味； 4. 下入洗好的大米翻炒； 5. 加入番茄、肉汤，用小火焖煮沸； 6. 待米饭快熟时，下入菠菜、欧芹、薄荷、精盐、胡椒粉翻炒； 7. 至汤汁全部被吸收，出锅装盘； 8. 放上熟鸡蛋和柠檬块即成。 西式菠菜饭的制作要诀：1. 用的是生米，饭和菜混合起来一锅熟； 2. 这是洋炒饭和我们中式炒饭的最大不同。 3. 本品需肉汤约400克。 小帖士-食物相克： 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 番茄：西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |