菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 肉末萝卜饭 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 肉末萝卜饭的制作材料： 主料：米饭(蒸)200克 辅料：猪肉(瘦)150克,木耳(水发)25克,胡萝卜25克 调料：料酒10克,盐3克,味精2克,小葱10克,姜10克,植物油50克 肉末萝卜饭的特色： 饭菜合一，软嫩浓香，咸鲜味醇，营养丰富。 教您肉末萝卜饭怎么做，如何做肉末萝卜饭才好吃 1. 胡萝卜、洋葱、木耳均成小丁； 2. 猪肉剁碎； 3. 勺内加油，下入肉末炒熟； 4. 加料酒，下入胡萝卜、洋葱、木耳丁、葱（切末）、姜末炒匀至熟。 3.下入挑散的米饭，加精盐、味精、鲜汤炒透，出勺装盘即成。 小帖士-食物相克： 米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |