菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 糊烂面 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：清香味 工艺：煮 糊烂面的制作材料： 主料：面条(标准粉)500克,猪肉(肥瘦)200克 辅料：白菜200克 调料：大葱15克,盐6克,味精2克,酱油25克,淀粉(豌豆)15克,猪油（炼制）80克 糊烂面的特色： 此面软烂细柔，即可食用。 教您糊烂面怎么做，如何做糊烂面才好吃 1.将猪肉洗净，切成约3厘米长、0.3厘米的丝，装入碗内，加入淀粉、少许精盐，抓匀上浆。 糊烂面的制作要诀：配料中的白菜心根据个人口味喜好也可选用其他蔬菜。 |