菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 大蒜海参粥 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 高血压食谱 口味：蒜香味 工艺：煮 大蒜海参粥的制作材料： 主料：稻米100克 辅料：大蒜（白皮）30克,海参50克 教您大蒜海参粥怎么做，如何做大蒜海参粥才好吃 1. 将大蒜去皮，切成两半； 2. 海参用清水发胀后去肠杂并洗净，再顺着切成长片； 3. 大米淘洗干净； 4. 将大米置于锅内加入1000毫升清水，然后将锅置武火上烧沸； 5. 再加入海参、大蒜，改用文火煮45分钟即成。 小帖士-健康提示： 1. 本品具有补气血、添精髓、降血压之功效，适于肝肾阴虚型高血压病Ⅰ、Ⅱ期患者食用； 2. 症见头晕、耳鸣、脑中空痛、两耳干涩、视物模糊、腰膝酸软、肢体麻木、两腿无力、步履不稳、心悸、小便频而量少、大便干少、舌红苔少、脉沉细数或虚大无力等。 小帖士-食物相克： 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 海参：海参不宜与甘草、醋同食。 |