菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蘑菇木耳饺 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 祛痰食谱 高血压食谱 口味：本味咸鲜 工艺：煮 蘑菇木耳饺的制作材料： 主料：猪肉(肥瘦)250克,蘑菇(鲜蘑)100克,木耳(干)10克,小麦面粉250克 调料：大葱10克,香油5克,盐5克,味精2克,鸡蛋75克 蘑菇木耳饺的特色： 柔润的蘑菇配清脆的木耳好吃又营养。 教您蘑菇木耳饺怎么做，如何做蘑菇木耳饺才好吃 1. 将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用； 2. 把干黑木耳放入热水中泡透后洗净切碎，加麻油、盐、味精拌匀成馅； 3. 鲜蘑菇计放入沸水锅中焯水后捞出，先切成片，然后剁成细粒； 4. 蘑菇粒加麻油、盐、味精拌和，与木耳粒一起倒入鲜肉馅拌匀； 5. 将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用； 6. 擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。 蘑菇木耳饺的制作要诀：一般菌类、豆制品放麻油会更加美味。 小帖士-食物相克： 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |