菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 萝卜丝饼 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 老人食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：生煎 萝卜丝饼的制作材料： 主料：小麦面粉525克 辅料：萝卜150克,猪肉(瘦)60克,青蒜30克,虾米40克 调料：色拉油70克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖10克,盐20克,胡椒粉5克 教您萝卜丝饼怎么做，如何做萝卜丝饼才好吃 1. 面粉加水调揉成团（软硬适中），等分成8～10粒。 2. 虾米洗净，浸水10分钟后切碎备用；萝卜去皮刨成丝，用盐、糖抓腌20分钟后挤干水分；青蒜撕去老上茎叶，洗净切成小斜片。 3. 炒锅入油30克，放下虾米、猪肉屑炒香，再放入萝卜丝、青蒜和调味料炒均匀，淋下太白粉水15克（太白粉10克加水）勾芡即可馅料（质干略带稠汁），等分成8～10份。 4. 把小面团擀成薄饼状，取1份馅料包起并压成扁圆型。 5. 平底锅入油，加至六分热，改成中小火维持油温，放入馅饼慢慢煎至熟透（要翻面），见皮有焦色即可。 小帖士-食物相克： 萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。 萝卜丝饼视频在线观看： |