菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 甘笋素饺 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 老人食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：清香味 工艺：煮 甘笋素饺的制作材料： 主料：小麦面粉400克,胡萝卜100克,猪肉(肥瘦)150克 辅料：白菜1000克 调料：大葱15克,姜15克,盐5克 教您甘笋素饺怎么做，如何做甘笋素饺才好吃 1.胡萝卜洗净去皮，放入果汁机中榨成汁，再倒入面粉中揉搓成面团，分成若干个小面团擀成皮。 2.白菜洗净切丝，再切末，加入盐拌匀略腌；猪肉洗净剁成肉馅；葱姜分别洗净，葱切成葱花，姜切成末。 3.再把白菜用清水漂洗，挤干水分，和葱花姜末一起拌匀。 4.放入鲜肉馅搅拌均匀，做成白菜馅。 5.每张面皮中包入适量的白菜馅。捏成饺子，放入热水中煮熟就可以了。 甘笋素饺的制作要诀：甘笋就是胡萝卜。 |