菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 黑樱桃派 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 甜品/点心 青少年食谱 增肥食谱 骨质疏松食谱 口味：甜味 工艺：烤 黑樱桃派的制作材料： 主料：甜派皮250克 辅料：樱桃150克,奶酪50克,鸡蛋100克,牛奶35克,奶油30克,小麦面粉20克 调料：白砂糖35克,香草精2克 教您黑樱桃派怎么做，如何做黑樱桃派才好吃 1. 将甜派皮擀平约0.4厘米厚，放入派盘中整形，松弛约15分钟； 2. 将黑樱桃从罐头中取出沥干备用； 3. 净奶油乳酪用木匙或打泡器打软，再加入细砂糖一起拌匀； 4. 将全蛋分次加入乳酷中拌匀后，再慢慢加入牛奶、鲜奶油和香草精拌匀； 5. 将低筋面粉过筛后加入拌匀材料拌匀； 6. 将黑樱桃排入派皮上，再慢慢淋上乳酪蛋糊至八分满； 7. 放入烤箱180/200℃烤焙约30分钟即可。 黑樱桃派的制作要诀：1. 如罐头中的黑樱桃尚未去核，去核手续是必要的，以免食用派时发生意外； 2. 提醒你，可千万别因贪心或不想浪费材料，而将多余的乳酪蛋糊倒入派皮中，遇热膨胀可是会让派馅溢出在烤箱发生惨不忍睹的情形。 小帖士-食物相克： 奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 免费 |