菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 草莓派 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 甜品/点心 青少年食谱 增肥食谱 口味：甜味 工艺：烤 草莓派的制作材料： 主料：甜派皮300克 辅料：草莓200克,奶油100克,鸡蛋50克,杏仁70克,小麦面粉25克 调料：白砂糖50克,白兰地8克,果胶15克 教您草莓派怎么做，如何做草莓派才好吃 1. 将甜派皮擀开成0.4厘米厚，放入派模内整形并用叉子插孔后，松弛约15分钟即为塔皮备用； 2. 无盐牛油放置室温软化，用打蛋器稍微打发； 3. 加入过筛后的糖粉（40克）拌至乳白，再加入全蛋拌匀； 4. 倒入白兰地与过筛的杏仁粉、低筋面粉拌匀，即为奶油杏仁馅； 5. 将奶油杏仁馅装入挤花袋中，放入1厘米平口花嘴，以漩涡状挤入塔皮内，抹平表面整形； 6. 放入烤箱烤约15～20分钟即出炉，待冷却脱模，将镜面果胶用刷子刷在表面； 7. 将草莓排在派上后，用打发的鲜奶油与防潮糖粉装饰即可。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 |