菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 牛肉锅魁 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烤 牛肉锅魁的制作材料： 主料：小麦面粉500克 辅料：酵母10克,泡打粉5克,牛肉（瘦）200克,生菜（团叶）150克 调料：花椒粉2克,辣椒粉10克,盐5克,芝麻15克,白砂糖15克,植物油25克 教您牛肉锅魁怎么做，如何做牛肉锅魁才好吃 1. 面粉加酵母、泡打粉、白糖、清水揉匀； 2. 把面团下剂包入油面，压扁粘芝麻； 3. 放平锅烙，翻面再烙，后放烤炉内； 4. 烤熟再用刀从中间剖开，取出油面； 5. 牛肉拌成麻辣味，用生菜包上，放入锅魁里面即成。 小帖士-健康提示： 牛肉含蛋白质高、脂肪低，并含丰富的维生素A、维生素B1，有养脾胃、补虚壮阳，强筋骨等功效。 |