菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 烟肉白菜粥 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 烟肉白菜粥的制作材料： 主料：稻米50克,腊肉（烟肉）100克,白菜200克 辅料：芹菜50克 调料：大葱5克,植物油20克,黄酒10克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克 教您烟肉白菜粥怎么做，如何做烟肉白菜粥才好吃 1.平锅上火烧热放油，下入烟肉烹入绍酒，煎至金红色，层次分明，熟透，出锅改刀。大米煮成稀粥备用。 2.白菜洗净，切段，焯水捞出沥干水分，芹菜择洗干净，切末。 3.锅内倒入稠粥，上火烧滚加入烟肉，白菜芹菜末，加入盐、味精及胡椒粉调味出锅，撒上葱花即可。 小帖士-健康提示： 春季防病养生粥 小帖士-食物相克： 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” |