菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 松仁鱼丸粥 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 松仁鱼丸粥的制作材料： 主料：稻米120克 辅料：松子（炒）20克,鱼丸50克 调料：盐2克,味精1克 教您松仁鱼丸粥怎么做，如何做松仁鱼丸粥才好吃 1. 松仁、鱼丸分别洗净； 2. 大米洗净后用水浸泡30分钟； 3. 锅置火上，放入鸡汤、大米，大火煮开后转小火熬煮20分钟； 4. 加入鱼丸继续煮15分钟； 5. 将松仁、盐放入粥中，用小火煮20分钟； 6. 出锅前加味精调味即可。 松仁鱼丸粥的制作要诀：1. 鱼丸本身有咸味，所以加盐调味时注意用量； 2. 本品中的鱼丸可以自己制作或到超市购买成品效果同样； 3. 鱼丸制作方法：取鱼肉适，用刀背剁成蓉，加入葱姜汁、盐、料酒、味精、酱油、白糖调匀，做成鱼丸即可。 小帖士-健康提示： 冬天的皮肤最需要滋润，松仁是最好的选择。 小帖士-食物相克： 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” |