菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 巴国钵钵兔 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 老人食谱 糖尿病食谱 口味：怪味 工艺：煮 巴国钵钵兔的制作材料： 主料：兔肉1500克 调料：大豆油15克,醋10克,味精2克,姜10克,大蒜（白皮）10克,芝麻酱15克,香油2克,辣椒油15克,豆瓣15克 教您巴国钵钵兔怎么做，如何做巴国钵钵兔才好吃 1. 兔加姜葱煮熟； 2. 捞起对破成两半，斩成条形，摆入陶钵中； 3. 再摆上兔头，淋上怪味汁、酱油水、红油； 4. 撒上用油炸酥的豆瓣、葱花即可。 巴国钵钵兔的制作要诀：1. 兔子宰杀后将腹内杂物去净； 2. 兔子不能太肥，刚煮熟为好，不宜煮得太久； 3. 麻辣味要正，干豆瓣一定要酥，而且食时化渣。 |