菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 什锦莓果派 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 甜品/点心 青少年食谱 增肥食谱 口味：甜味 工艺：烤 什锦莓果派的制作材料： 主料：甜派皮350克 辅料：牛奶200克,鸡蛋黄50克,草莓150克,蓝莓100克,玉米面（黄）10克,小麦面粉10克 调料：牛油10克,香草精2克,盐1克,白砂糖50克 教您什锦莓果派怎么做，如何做什锦莓果派才好吃 1. 将塔皮放入烤箱200/200℃烤焙约15～20分钟，取出放凉备用； 2. 将蛋黄打散后与过筛的玉米粉和低筋面粉加入拌匀备用； 3. 牛奶、细砂糖、盐一起煮至滚沸； 4. 将拌匀的蛋黄分次加入拌匀，再用小火煮至光亮凝胶状后离火； 5. 趁热加入无盐牛油、香草精，快速搅拌均匀； 6. 倒入盘中，用保鲜膜浮贴在奶油馅上，待凉； 7. 将冷却的奶油馅以挤花袋挤入塔皮里，上面摆上草莓、蓝莓即可。 什锦莓果派的制作要诀：塔皮：将甜派皮擀开成0.4厘米厚，放入模内整形并用叉子插孔后，松弛约15分钟即为塔皮。 小帖士-食物相克： 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 |