菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香椿凉面 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 口味：清香味 工艺：拌 香椿凉面的制作材料： 主料：面条(标准粉)500克,香椿150克 辅料：黄瓜150克 调料：盐5克,味精2克,酱油70克,芝麻酱50克,香油25克,猪油（炼制）50克 香椿凉面的特色： 此面柔韧鲜香，清凉爽口。 教您香椿凉面怎么做，如何做香椿凉面才好吃 1. 将面条放入沸水锅中，煮熟后捞出，放入凉开水中泡凉，沥干水分，盛入盆中，加入熟油，搅拌均匀，备用； 香椿凉面的制作要诀：麻油即为香油。 |