菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 荤蔬四味饭 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 荤蔬四味饭的制作材料： 主料：米饭(蒸)100克 辅料：黄瓜30克,土豆（黄皮）30克,香菇（鲜）30克,猪肉(肥瘦)20克 调料：植物油15克,大葱5克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)2克,黄酒5克 教您荤蔬四味饭怎么做，如何做荤蔬四味饭才好吃 1. 黄瓜、土豆分别洗净切丁； 2. 猪肉、香菇洗净切小丁，猪肉中加入盐、味精水淀粉上浆； 3. 锅内倒油烧热，放入肉丁煸炒，加黄酒及汤汁，用中小火焖至酥烂，加入土豆、香菇烧至土豆酥烂，加入葱花、黄瓜丁、大米饭、盐和味精一起煸炒即可。 小帖士-食物相克： 米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 |