菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 火腿青菜秒饭 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 火腿青菜秒饭的制作材料： 主料：米饭(蒸)100克 辅料：火腿50克,玉米（鲜）20克,青豆20克,油菜20克,鸡蛋50克 调料：植物油20克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克 教您火腿青菜秒饭怎么做，如何做火腿青菜秒饭才好吃 1.油菜洗净切成段后，与玉米粒、青豆一起焯水烫透，捞出沥水备用； 2.鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用； 3.炒锅烧热放入油，倒入蛋液煸炒至定型，再放入火腿丁、米饭炒散； 4.再放入玉米粒、青豆、油菜、加入盐、味精、胡椒粉拌炒均匀入味即可。 火腿青菜秒饭的制作要诀：要是先蒸米饭的话，米饭应蒸香干爽些，这样炒出来的饭才会松散利落，味道鲜香。 小帖士-食物相克： 米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |