菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 咖喱牛肉炒面 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 营养不良食谱 口味：咖喱味 工艺：炒 咖喱牛肉炒面的制作材料： 主料：面条(标准粉)150克 辅料：洋葱（白皮）30克,四季豆100克,牛肉（瘦）150克 调料：植物油15克,酱油3克,淀粉(玉米)10克,咖喱15克,盐2克,料酒10克 教您咖喱牛肉炒面怎么做，如何做咖喱牛肉炒面才好吃 1. 洋葱去皮洗净切丝； 2. 四季豆洗净切斜段； 3. 牛肉洗净切片备用； 4. 锅中倒水煮开，放进面条煮熟，捞出沥干水分； 5. 把切好的牛肉放入碗中，加入酱油和淀粉用手抓匀，腌10分钟； 6. 锅内倒油烧热，放入牛肉炒至变色，捞出备和； 7. 放入咖喱粉炒香，加入洋葱、四季豆炒软，再放入面条、盐、料酒、水和牛肉炒匀，最后用水淀粉勾芡即可。 咖喱牛肉炒面的制作要诀：本品需拉面150克，如果没有拉面可用切面代替。 |