菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 农家丰收饭 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 农家丰收饭的制作材料： 主料：米饭(蒸)200克,玉米（鲜）100克 辅料：猴头菇75克,贡菜75克,松子（炒）50克,河虾50克,猪肉(肥瘦)50克,柿子椒50克 调料：料酒10克,盐3克,鸡精2克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,香油10克,植物油50克 农家丰收饭的特色： 农风味，色彩美观，原料丰富，营养价值极高。 教您农家丰收饭怎么做，如何做农家丰收饭才好吃 1. 将猴头蘑、山野菜、红椒、河虾（熟）、猪五花肉（熟）均切丁； 2. 将葱、姜、蒜分别切末待用； 3. 勺内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝香； 4. 烹入料酒，加肉汤，下入玉米、肉丁、猴头蘑丁、鸡精烧入味； 5. 下入贡菜、红椒、河虾炒匀至熟； 6. 再下入松子仁（炸熟），加精盐、味精炒匀； 7. 最后下入挑散的米饭炒透，淋入香油出勺装盘即成。 小帖士-食物相克： 米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |