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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 芹菜虱目鱼粥
    做法
    菜系及功效:精品主食 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
    口味:咸鲜味      
    工艺:
    芹菜虱目鱼粥的制作材料:
    主料:米饭(蒸)200克,虱目鱼200克
    辅料:芹菜50克
    调料:姜3克,盐2克,料酒5克,胡椒粉1克,大葱4克,香菜3克,香油3克
    教您芹菜虱目鱼粥怎么做,如何做芹菜虱目鱼粥才好吃
    1. 虱目鱼肉洗净,切成条状。
    2. 芹菜洗净切末;姜切丝备用。
    3. 取锅注入适量冷水,煮滚后加入虱目鱼条,煮至半熟时去骨刺,加入米饭拌匀,再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉,煮至粥熟。
    4. 将米饭粥盛入碗中,加入芹菜末、葱(切末)、香菜(切末),淋入香油,即可食用。
    小帖士-食物相克:
    米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
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