菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 葱油莴笋饺 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 学龄期儿童食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：葱香味 工艺：煮 葱油莴笋饺的制作材料： 主料：莴笋1500克,小麦面粉250克 调料：大葱25克,植物油50克,盐4克,味精1克,鸡蛋75克 葱油莴笋饺的特色： 热油与葱花相遇的刹那，激发出的扑鼻香气，诱惑力十足。 教您葱油莴笋饺怎么做，如何做葱油莴笋饺才好吃 1.莴笋先去掉叶，再削去皮，然后刨成丝，将莴笋丝放入盛器中，加盐稍腌，用手捏一下，放入清水漂清，沥出挤干；葱洗净切葱花。 2.把莴笋丝、葱花放入盛器中，加盐、味精，再将热油浇入，拌匀即成葱油莴笋馅。 3.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。 4.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。 |