菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 虾皮卷心菜馅饼 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 孕妇菜谱 防癌抗癌食谱 口味：清香味 工艺：煎 虾皮卷心菜馅饼的制作材料： 主料：小麦面粉500克,圆白菜500克,虾皮30克 调料：花椒1克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜5克,植物油30克 教您虾皮卷心菜馅饼怎么做，如何做虾皮卷心菜馅饼才好吃 1. 面粉中水，经发酵揉成面皮； 2. 卷心菜剁成细末，加盐少许腌渍10分钟后，挤去水分； 3. 再加虾皮、花椒、盐、味精、葱（切末）、姜（切末）拌匀成馅； 4. 将面皮包入馅成馅饼； 5. 平底锅烧热，放入少量植物油，把捏好的馅饼放入锅内，用小火烙熟即成。 虾皮卷心菜馅饼的制作要诀：作为主食食用。 小帖士-健康提示： 此饼具有宽中、降心火、活血化瘀等功能。 |