菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 鸡肉虾仁炒面 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 补阳食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：熟炒 鸡肉虾仁炒面的制作材料： 主料：面条(标准粉)500克 辅料：鸡肉100克,虾仁80克 调料：植物油15克,酱油5克,姜5克,花椒3克,盐3克,味精1克 教您鸡肉虾仁炒面怎么做，如何做鸡肉虾仁炒面才好吃 1. 虾仁在热水中泡发后与鸡肉均切丝备用； 2. 面条用开水煮熟，捞出用凉水过凉，控干水分备用； 3. 姜去皮切丝备用； 4. 锅内倒油烧热，放入鸡肉丝、虾仁丝煸炒，至五成熟时放姜末入味； 5. 放入酱油、花椒水、盐、味精，添适量鲜汤； 6. 再把面条倒入锅内拌炒，至炒干水分即可。 小帖士-食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |