菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 煎芹菜叶饼 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 补阳食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：香辣 工艺：生煎 煎芹菜叶饼的制作材料： 主料：芹菜叶500克 辅料：鸡蛋200克 调料：盐3克,味精2克,胡椒粉2克,植物油20克,大蒜（白皮）10克,醋5克,酱油5克,小麦面粉30克 煎芹菜叶饼的特色： 芹菜饼色金黄间绿，外焦里嫩，咸鲜香辣味。 教您煎芹菜叶饼怎么做，如何做煎芹菜叶饼才好吃 1. 芹菜叶开水烫出，切成细末，加鸡蛋、盐、味精、胡椒粉和面粉（少许）拌匀； 2. 滑锅内加植物油烧热，放入芹菜蛋液摊成饼，两面煎成金黄色，熟后改刀，原样摆放盘中； 3. 大蒜泥加醋、酱油、味精，调成汁，与芹叶饼同上桌蘸食。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |