菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 车前叶萝卜粥 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 利尿食谱 清热解毒食谱 祛痰食谱 口味：原本味 工艺：煮 车前叶萝卜粥的制作材料： 主料：车前草50克,粳米100克,萝卜100克 调料：大葱15克,盐3克,味精2克 教您车前叶萝卜粥怎么做，如何做车前叶萝卜粥才好吃 1. 先把车前叶拾去老叶、黄叶片，清水洗净，取刀切碎，待用； 2. 将萝卜洗净去外皮，切成丝，放入热水中焯熟，捞出备用； 3. 把葱除去外层黄、老叶，清水洗净，取刀切成段，备用； 4. 将粳米淘洗净，直接放入锅内，注入适量清水，置于武火上煮；煮沸后，改用文火继续煮，待米熟透时，放入车前叶、葱段、盐。 5. 再煮10～15分钟，放入萝卜丝，用勺子搅匀，撒点味精调味，即成。 小帖士-健康提示： 此粥具有清热，祛痰，利尿的作用，还可以治疗食积腹胀。 小帖士-食物相克： 粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。 |