手机版 | 设首页 | 加收藏

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 冬瓜鸭粥
    做法
    菜系及功效:精品主食 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
    口味:清香味      
    工艺:
    冬瓜鸭粥的制作材料:
    主料:粳米100克,冬瓜100克,鸭肉150克
    辅料:干贝25克,香菇(鲜)60克,荷叶15克
    调料:陈皮2克,大葱5克,姜3克,酱油5克,花生油10克
    教您冬瓜鸭粥怎么做,如何做冬瓜鸭粥才好吃

    1. 冬瓜去皮,洗净,切厚块;
    2. 香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切抹刀片备用;
    3. 瑶柱用温水浸软,撕开;
    4. 鸭肉洗净切块;
    5. 粳米洗净,浸泡半小时后沥干水分;
    6. 放入锅中,加入约1000毫升冷水,烧沸以后;
    7. 将香菇片、冬瓜块、鲜荷叶、陈皮及瑶柱一同放入,改用小火慢煮;
    8. 另取一锅,将鸭肉煎爆至香;
    9. 加入粥内同煮,见鸭肉熟透,米粥浓稠时;
    10. 下入葱姜(切丝)丝、酱油、花生油调味,再稍焖片刻,即可盛起食用。


    小帖士-食物相克:
    粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
    清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
    荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
友情链接
备案ICP编号:吉ICP备18003871号    |  地址:吉林省通化市  |  电话:15904041440  |  
Copyright © 2018 美食食谱 版权所有,授权www.qiangyisheng.com使用 Powered by QiangYiShebng.Com