菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 小米面甜沫 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 幼儿菜谱 老人食谱 口味：香辣 工艺：煮 小米面甜沫的制作材料： 主料：小米面200克,菠菜100克,粉丝30克,花生仁（生）30克 调料：植物油15克,盐3克,味精2克,酱油5克,胡椒粉3克,大葱5克,姜5克 小米面甜沫的特色： 甜沫香鲜滑口，面菜咸鲜香辣俱全。 教您小米面甜沫怎么做，如何做小米面甜沫才好吃 1.菠菜洗净，切3厘米的段；粉丝用开水烫出，切4厘米长的段；小米面先用凉水化开；花生米提前煮熟。 2.锅中加植物油烧热，放葱姜一烹即加水烧开，再将化开的小米面倒入锅中搅匀，加入花生米、粉丝、菠菜、酱油、盐、味精调味，最后撒胡椒粉即成。 小帖士-食物相克： 小米面：小米忌与杏仁同食。 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 |