菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱 | 薏米山药羹 |
做法 | 菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 水肿食谱 胃调养食谱 口味:甜味 工艺:煮 薏米山药羹的制作材料: 主料:山药200克,薏米200克 调料:赤砂糖50克,淀粉(玉米)10克 薏米山药羹的特色: 色泽微红,绵软甜香 教您薏米山药羹怎么做,如何做薏米山药羹才好吃 1. 先将薏米淘洗干净,用温水泡; 2. 山药去皮洗净,切成小丁; 3. 勺内加水烧开,下入薏米煮至七成熟后放入切好的山药丁; 4. 继续用小火煮至熟烂; 5. 放入红糖熬开,加入水淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡出勺。 小帖士-健康提示: 对胃病有疗效,并具有补气养血之功。 小帖士-食物相克: 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。 |