菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱 | 葱烧牛腩面 |
做法 | 菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味:葱香味 工艺:煮 葱烧牛腩面的制作材料: 主料:牛腩(腰窝)300克,面条(标准粉)250克 辅料:豌豆苗20克 调料:大葱10克,酱油30克,白砂糖15克 教您葱烧牛腩面怎么做,如何做葱烧牛腩面才好吃 1.大葱切段,用油炒至金黄,香味溢出即可起锅备用。 葱烧牛腩面的制作要诀:清炖汤头制作: 材料:1.胡萝卜块150克,白萝卜块150克,洋葱块100克,芹菜块50克 2.蒜头5颗,葱3支,姜片3片 卤包: 花椒11克,丁香18克,黑胡椒粒7.5克,八角18克 调味料: 米酒45克,冰糖50克,盐15克 作法: 1.汤锅中加水至五分满,将材料1放入锅中炖煮。 2.待水滚后再加水至八分满,放入卤包及材料2,转小火炖煮约1小时至入味。 3.最后加入调味料调匀即可。免费 |