菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 膳鱼粥 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 膳鱼粥的制作材料： 主料：粳米50克,鳝鱼200克 调料：姜3克,盐3克,大葱5克 教您膳鱼粥怎么做，如何做膳鱼粥才好吃 1. 粳米淘洗干净，放入锅内加入适量清水，烧开； 2. 将膳鱼洗净去鳞腮及内脏，去骨； 3. 鱼肉压碎混入粥中； 4. 粥内加入少许食盐、味精及葱、姜等同煮，即成鱼粥。 小帖士-食物相克： 粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |