菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 牛肉芹菜包 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 高血压食谱 贫血食谱 口味：咸味 工艺：包裹蒸 牛肉芹菜包的制作材料： 主料：小麦面粉600克,牛肉(肥瘦)350克 辅料：芹菜200克 调料：姜10克,盐8克,白砂糖6克,江米酒15克,碱1克,豆瓣50克,花生油35克,酵母15克 牛肉芹菜包的特色： 此包皮薄色白，馅鲜细嫩，味咸微辣。 教您牛肉芹菜包怎么做，如何做牛肉芹菜包才好吃 1.将姜去皮洗净切成末备用；将芹菜择洗干净，切成细末；牛肉洗净，切细，备用。 牛肉芹菜包的制作要诀：醪糟汁即为江米酒。免费 |