菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 水糖蒸馍 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 甜品/点心 气血双补食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：甜味 工艺：蒸 水糖蒸馍的制作材料： 主料：玉米面（黄）500克 辅料：小麦面粉150克,白芝麻50克,白菜100克,花生仁（生）150克,酵母10克,泡打粉15克 教您水糖蒸馍怎么做，如何做水糖蒸馍才好吃 1. 将玉米粉、面粉放入盆内加水糖、干酵母、泡打粉、适量清不揉和成玉米面团； 水糖蒸馍的制作要诀：1. 在制作水糖馅时，各种辅料都不能多，过多会使馅心失去水糖本身的风味特色； 2. 所以辅料应按糖馅的要求稍加补充，以便增加馅心的口感； 3. 水糖馅：将红糖切细，拌入炒香的白芝麻、面粉、花生颗粒各少许揉和而成。 小帖士-健康提示： 本菜有强身，生血之功效。 小帖士-食物相克： 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 |