菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 什锦泡粥 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味：清香味 工艺：煮 什锦泡粥的制作材料： 主料：米饭(蒸)500克 辅料：鸡腿500克,香菇（干）5克,草菇50克,火腿10克 调料：大葱10克,盐3克 什锦泡粥的特色： 清香爽口。 教您什锦泡粥怎么做，如何做什锦泡粥才好吃 1. 香菇泡开去蒂洗净，对切成两块； 2. 鸡腿肉洗净切成小块； 3. 草菇洗净纵切成两块； 4. 火腿切成8等份； 5. 葱切碎； 6. 高汤倒入锅内煮沸后，加入鸡腿肉、草菇、香菇和火腿再煮沸； 7. 米饭加入汤内，用勺子把饭粒打散，煮沸后撒少许盐和葱花，即可食用。 小帖士-食物相克： 米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用； 与芝麻、菊花同食易中毒； 与李子、兔肉同食，会导致腹泻； 与芥末同食会上火。 |