菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 冬菜肉末三角包 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 冬菜肉末三角包的制作材料： 主料：小麦面粉1000克 辅料：酵母10克,泡打粉15克,冬菜300克,豆腐干200克,猪肉(肥瘦)300克 调料：白砂糖5克,猪油（炼制）25克,味精2克,盐10克 教您冬菜肉末三角包怎么做，如何做冬菜肉末三角包才好吃 1.冬菜、猪肉（熟）分别剁碎； 2. 将面粉过筛后，倒在案板上，放入干酵母、泡打粉、清水、白糖和成面团； 3. 再用压面机压几遍后出条下节子； 4. 用擀面杖擀成圆皮，包入冬菜肉末馅，捏成三角形，提紧口后再反过来捏成三角包； 5. 将三角包放入笼内，待饧发后，用旺火蒸熟取出。 冬菜肉末三角包的制作要诀：1. 包子熟后，有时馅心很干； 2. 这就要注意在用冬菜制馅时，一定要油分充足，肉末搭配得当； 3. 因发面点心皮松泡度大，吸收油分比较多，所以一定要注意掌握好油的份量。 小帖士-健康提示： 冬菜含膳食纤维、钠、铁、磷等元素较丰富，加上肉末、面粉，营养就比较全面了。 |