菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 奶香大枣饭 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 补血食谱 口味：清香味 工艺：蒸 奶香大枣饭的制作材料： 主料：稻米200克 辅料：枣（干）20克,枸杞子20克,牛奶15克,炼乳（甜,罐头）20克 调料：猪油（炼制）30克,白砂糖3克 教您奶香大枣饭怎么做，如何做奶香大枣饭才好吃 1. 糯米洗净，在清水中泡6个小时备用； 2. 大枣用温水泡软去核；枸杞用温水泡发回软备用； 3. 取一不锈钢盆，盆内抹上猪油，放入大枣、枸杞和泡好的糯米； 4. 倒入鲜牛奶、白糖和炼乳，上屉蒸约1小时，取出扣入盘中即可。 小帖士-食物相克： 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 免费 |